Ota rintafile tuntia ennen valmistusta huoneenlämpöön. Pitkästä aikaa valmistin eilen ankanrintaa. Laita rintafile kylmälle paistinpannulle rasvanahka alaspäin ja käännä lämmöt päälle
Kuivaa rintafileet talouspaperilla. Ankan maustaminen on sama, mutta kypsentäminen on tehty omalla tyylillä, ja kasvislisuke on myös säädetty oman maun mukaiseksi
Leikkaa ankanrintafileiden rasvaosaan terävällä veitsellä ristikko. Käytin siis valmiita ankanrintoja, joista yhdelläkin olisimme pärjänneet oikein hyvin
Laita ankanrintafileet ensin nahkapuoli alaspäin kylmälle paistinpannulle ja laita levy lämpiämään. Leikkaa terävällä veitsellä ankan nahkapuolelle salmiakkikuviota
Ankanrinta on karitsan paahtopaistin jälkeen yksi lempilihoistani, joten suunnitelma kelpasi hyvin. Hiero suolaa ja mustapippuria molemmille puolille rintafileitä
Lähdimme eilen rohkeasti tutustumaan meille vieraan ankanrinnan valmistamiseen. Rintafileet olivat kyllä valtavan kokoiset, ja totesimme että jos ravintolassa joskus haluaa saada tarpeeksi ison annoksen, kannattaa tilata ankkaa